资中罗泉豆腐

简介

资中罗泉豆腐，为地理标志保护产品。产地范围为四川省内江市资中县罗泉镇现辖行政区域。

品质特征：资中罗泉豆腐，是四川省内江市资中县罗泉镇的著名特产，由当地人将优质黄豆与天然矿泉水混合浸泡后用石磨磨制成豆浆，并加温锅煮经卤水点制而成。罗泉豆腐具有细、白、嫩、绵的四大特点，加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐佳肴，如箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子，罗泉人还将豆腐制成风味独特、便于携带的豆腐干、豆腐乳等作为地方旅游特产，深受各地人士喜爱。

历史文化

罗泉属亚热带季风性气候，气候温和，雨量充沛，而且主要是灰棕紫泥土，有机含量高，适合优质大豆生长。再加上罗泉水质较好，已达到《地面水环保质量标准》Ⅱ类水质，泉水富含偏硅酸、锌、钙等人体必需的微量元素。

罗泉镇位于四川省资中县西部，距资中县城51公里，距成渝高速公路25公里，三国时建镇，至今已有1700多年历史，是中国历史文化名镇，中国100个千年古镇之一。罗泉地处资中、仁寿、威远三县交界处，有“脚踏三县”之说。据《盐法志》记载“资州罗泉井，古厂也、创于秦。”罗泉井盐有2200余年的历史，1925年曾获巴黎世博会金奖。

随着盐业的不断发展，豆腐也应运而生，2100多年前淮南王刘安隐居罗泉，潜心研究长生不老之术，有一次他把黄豆磨成豆浆和盐卤（胆水）用来炼丹，灵丹没炼成，却加工制成了绵嫩可口的豆腐。

资中罗泉豆腐，早在明清年代就已成为巴蜀一绝。旧时，古镇商贾云集，贸易繁荣，过往的商人在罗泉休息时都要尝一尝罗泉的豆腐，走出去后他们逢人便讲罗泉豆腐的美味，就这样一传十，十传百，罗泉豆腐的美名就四海皆闻了。明代诗人苏秉衡作《豆腐诗》一首:“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮雪花,瓦缸浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇，个中滋味谁得知，多在僧家与道家”。诗又云：“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，五食勿与传。”

通过长期的研究与发展罗泉豆腐，成为独具特色的地方美味佳肴。随着千年古镇罗泉旅游业的不断发展，罗泉豆腐深受美食旅游者喜爱，其文化、艺术和经济价值得到进一步体现。罗泉豆腐不仅繁荣了地方经济，而且丰富了古镇文化。罗泉豆腐与震惊中外的罗泉会议同时彪炳史册，光耀古今。