五山肉蟹

简介

广东省珠海市斗门区特产五山肉蟹（又名青蟹）是一种着名的食用蟹，珠海斗门县五山镇，沿海蟹塘星罗棋布，如镜连片；有的塘中凸起了小土堆，错落有致。其肉质细嫩，味美，营养价值高，价格公道，深受消费者喜爱。
食材特征：青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。