阿尔乡开河鱼

简介

阿尔乡镇在彰武城西北52公里辽宁和内蒙古交界处，被称作"有山就有水,有水就有鱼"的地方，沙地泡沼产鱼，淡水鱼产量30万斤，淡水鱼生产历史悠久，远近驰名，全镇大小泡沼星罗棋布，体现了阿尔乡"小草丰盛,鱼米之乡"的特征。
阿尔乡多沙漠、泡子、沼泽，这里的泡子多出野生的鲫鱼，每年春天开河时节，人们都来这里吃“开河鱼”，有的从沈阳、阜新、盘锦、通辽等地专程赶来。开河时节，鱼未进食，味道鲜美异常，而且阿尔乡的鱼都是野生的，纯绿色食品，又都鱼籽满腹，营养价值特高。

历史文化

这里讲究在初春四月河水冰封后被春风吹化的时候吃开河鱼。水面的冰融化的时候，也是鱼儿开始逐渐恢复活跃的时候，就是吃开河鱼的时段。在冬天冰封水面的时候，鱼处于休眠状态，很少进食和活动。经过一冬的净化，鱼体中的一些异味物质渐渐溶于水，鱼体内储存的营养物质，尤其是脂肪、肝糖的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼有最纯正的“鱼”味——健康而且鲜美。
一般鲫鱼是主菜，每人一条，盛到自己的碟里，红的酱、黑白相间的鱼，金黄的鱼籽，色、香、味俱佳。这里的鱼用同样的方法，到其他地方就烹调不出和这里一样的味道。可能是这里的水经过硅砂过虑，矿物质金额微量元素丰富的缘故。