白桥醋

简介

白桥醋，是和县名产，分为米醋和糖醋，白桥米醋以糯米和大米为主，辅以多种中草药，经过180天的发酵制成，味道甘美，无任何化学成分，不仅是调味佳品，还兼具美容、杀菌等功效；糖醋生姜则选用白露前的生姜，加入白糖、醋、盐等加工而成，汁多渣少，肉质脆嫩，食后残留牙缝之姜，有隔夜其味不变之妙，且有清凉败火、开胃健身之妙用。
白桥镇河汊纵横、物产丰富，兼之舟车便利、地理优越，成为商业发达的一方重镇。白桥地产的茶干、酱菜及调味品、糖食糕点，在民国时期就已声名远播、载誉众口，这份殊荣，使得当地民众无需出境，便将一日三餐打理得锦绣多彩、花色繁复，不仅口腹之欲得以餍足，杯箸之间亦尽显情趣。

历史文化

距离白桥镇区四五里处，有一个叫做巫墩的村庄。民国初期，格物穷理的村民巫义园，从乡邻们的日常饮食中用心琢磨，几经改进，竟然研制成厨间的烹饪佳佐、用餐时的上乘辅菜。
白桥米醋、糖醋生姜两件食材一经问世，借助于商人的耳目敏捷，从此热销。先是提篮小卖、涓涓细流，尔后车载舟运、大宗行销。短时间内，风头强劲。
虽说不愁销售，用料方面巫义园仍丝毫不敢懈怠，他深谙“靡不有初，鲜有克终”的道理，在购料环节，他也从不压价，因而好评如潮，被奉为这一带显名赫赫的“仁商”，为日后发展奠定了牢固的基石。