潢川空心贡面

简介

潢川空心贡面 为地理标志保护产品。产地范围为河南省信阳市潢川县现辖行政区域。潢川空心贡面又称光州贡面，是一种古老的汉族面食。 信阳市潢川县的空心贡面历史悠久，相传创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。
食材特征:该面选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成。潢川空心贡面（光州贡面）具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺之精巧令人赞叹不已。它富含人体所需多种营养，条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤。素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称，成为古今馈赠亲友之佳品，更是孕、产妇必备美食。

历史文化

“潢川空心贡面”，历史上称“光州贡面”。1913年，民国后，改光州直隶州为潢川县，光州贡面也逐渐被称作今天人们所熟知的“潢川空心贡面”。潢川空心贡面（光州贡面）历史悠久，相传创制于唐朝，距今已有近千年的历史。据1992年《潢川县志》记载：光州贡面，原名挂面，曾以味美价廉“风销华夏”。贡面系用面粉兑作料，经过10多道工序制成。条细如丝，中空似管，下锅不粘汤，爽朗可口，人们誉为“夺面食之魁”，故又称魁面。半市斤一筒，包装用红（绿）纸加封，携带方便。挂面始于唐朝，至北宋被列为贡品，故称光州贡面，流传至今，畅销省内外。该食品已收入《中国名食录》一书。