雏燕归巢

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  1.准备好搅拌好的肉馅，冬瓜如图雕刻好，尽量将冬瓜修饰成鸟巢模型待用
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  2.热锅倒油，下白糖炒至变色，再下番茄酱煸炒至糖和番茄酱融合，再下虾仁煸炒熟后捞起，再用炒过虾仁的油炒千张和肉末，熟后捞起待用
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  3.将炒熟的千张肉末塞进熟冬瓜圈里，再将熟虾仁摆放在上面，冬瓜圈外延用香菜做点缀。

小贴士

热锅下油后将虾头和虾壳煸炒再去掉，目的是取其虾味和虾油，整个过程虾仁用得不多，但是都吸收了虾的味道，冬瓜雕刻好用盐腌一下再蒸熟。