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红丝绒蛋糕

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我真的是喜欢折腾吗?应该是喜欢学习哈……今天没什么事就尝试了一下这个红丝绒蛋糕,真没想到做出来这么漂亮,我好喜欢这个颜色的,就把它分享给大家了只是如果可以的话再加20克可可粉和少许香草精那就更香了。我只是刚开始学烘培食材有限。

作者: 林乡

小技巧

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    6.划散均匀
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    7.蛋白里加入白醋,电动打蛋器启动低档打发
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    8.起泡时加入三分之一的白糖(白糖分三次加入)
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    9.开始有纹路时加入第二次白糖继续打发
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    10.打发至硬性发泡时加入最后的白糖,继续打发
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    11.打发至硬性蓬松,提起打蛋器有尖尖角不滴落即可
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    12.用三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,用切拌和翻拌式均匀,同时180度10分钟预热烤箱
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    13.再加入所有的蛋白霜,继续用切拌和翻拌式拌匀
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    14.倒入八寸的蛋糕模具内,轻轻震动几下排气
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    15.放入预热好的烤箱下层160度烤50分钟
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    16.拿出震动几下排出热气
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    17.倒扣至冷
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    18.脱模
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    19.成品图
  • 小贴士

    主要是翻拌的时候不可以搅拌,只能是翻拌和切拌,拌的时间不可以太久,拌匀即可。

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