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海鳗鱼味甘、性平,具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及*肺结核病。它的维生素A和维生素E是普通鱼类的60倍和9倍,维生素A是牛肉的100倍,猪肉的300倍以上。
鳗鱼干提前泡一两个小时比较好。调味料可以根据自己口味添加,料酒,姜丝必备,可以去腥。还可以加点豆腐一起蒸,营养更丰富。
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