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状如筒，长寸许，薄如叶，色淡黄，做好后，似蜂窝。然后蒸熟，随即香味扑鼻，吃时再配以陈醋、香油调和，使人闻之垂涎三尺，胃口顿开。食之香醇异常，回味无穷！！！
1.竖立莜面卷时，应将其放好、放稳，与周围的莜面相互依靠，（放在两个筱面卷的缝隙间）以免塌陷，影响口感2.制作时将大面团扣住，以免水分蒸发，面团发干3.蒸时要注意火候，火候不到莜面不熟，蒸得过火了莜面则会倒下去，卖相不
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