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腊肉是四川比较有特色的一种食品。是由猪肉经过盐浸渍数日，再用谷草或柏树枝条树叶熏烤和晾干的工序，有其独特的烟熏香美味道，可以炒食、煮汤或者切片食用。
腊肉用水煮一下更容易清洗干净，然后再上锅蒸熟 因为腊肉比较咸，所以蒜苔里的盐要酌情添加 喜欢辣的还可以加一些红辣椒
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