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苏式爆鱼

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苏式爆鱼也叫熏鱼，用青鱼或草鱼制做，是下酒的好菜。还有，做成爆鱼面也非常不错哦。

作者: 浤辰_原生说美食

用料

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小技巧

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    6.加盐和料酒
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    7.抓匀，腌制两小时以上
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    8.桂皮、花椒、八角、香叶
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    9.装入料包封好
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    10.煮适量水，投入料包
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    11.大火煮二十分钟
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    12.取出料包，加入冰糖化开
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    13.加料酒
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    14.生抽和老抽
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    15.加蚝油增稠提鲜
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    16.关火，加入香醋
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    17.煮好的酱汁晾凉备用
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    18.将腌好的鱼块吸干水分
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    19.起锅将油烧至七成热
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    20.投入鱼块中火炸至金黄色，沥去油
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    21.趁热放入酱汁翻裹沾匀捞出
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    22.晾凉后装盘
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    23.一道美味的苏式爆鱼就做好了
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    24.我是浤辰，来香哈一起交流吧

    • 小贴士

    用青鱼、草鱼都可以，以青鱼为佳。鱼要大一些，3斤以上，4斤最好。调料根据鱼的大小作些调整。传统做法的调味料不含蚝油，加蚝油后味道很好，推荐。

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