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酸菜是东北人特别喜欢的一种食材，生长在这片黑土地上的我更是对它情有独钟。酸菜无论怎样做都是非常好吃的！冬天还好，每到入冬之前白菜大量上市，东北这里家家户户都会腌很多。可是平时大家多数都是在外面够买的，但个人觉得外面买的吃着不放心，所以平时自己在家里准备了两个小桶自己腌一些。两个桶一个吃完，另一个桶的也差不多好了。只要你腌制一个月以上就没有问题了，这样一年你都可以吃到放心的酸菜了！
老妈说过，酸菜和豆角都是喜油的 菜！这里可以多放些油。慢炖的时间是依据你喜欢汤多或者汤少。个人觉得酸菜是炖的时间越长越好吃。所以你得留意一下汤的多少在根据自己的喜好，掌握时间就可以了。
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