这只猪在千年前是怎么被古人做成“红烧肉“的？

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  1.五花肉切大方块，在皮上深切出横平竖直的棋盘格；
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  2.用葱、蒜、姜、椒汁、酱油、酒将肉浸泡三小时以上，隔夜更佳；
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  3.肉与泡肉的料汁一同下锅，再放入冰糖，红烧一个半小时左右炖熟；
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  4.烧热芝麻油，将肉块的皮面炸酥定型，为松果状。
  

小贴士

小提示
一、如泡肉的料汁不够，炖肉时可酌情添加滚水；
二、炸肉皮时可将油烧热，关火略降温再炸，防止迸溅。