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酥脆麻辣鱼片

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前几天做了一道牡丹花鱼片，都觉得很好吃，今天就换了这个重口味的，下酒下饭都不错，最重要的是待客也很够味哦。

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.装入碗中，加入料酒和盐拌匀，腌制15分钟
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    7.姜、蒜切碎，小米椒切圈，葱分别切段和葱花，和花椒一同装盘备用
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    8.备半碗干淀粉
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    9.将腌制好的鱼片，放入淀粉里拌匀，使每片鱼片都裹满淀粉
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    10.再将裹满淀粉的鱼片，放在案板上，用刀背部轻轻拍打，至鱼肉片松软
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    11.锅烧半锅油至七成热
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    12.将鱼片，一片一片的放入油中炸至金黄色
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    13.捞出沥油
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    14.锅留底油
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    15.先放入花椒和小米椒爆香
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    16.接着加入葱段、蒜末和姜末爆香
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    17.放入炸好的鱼片
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    18.放入胡椒粉和味精炒匀
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    19.关火后，放入熟白芝麻和葱花
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    20.拌匀即可
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    21.起锅装盘，满屋飘香哦
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    22.我是林乡，来香哈一起交流吧！
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