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紫苏蒸大闸蟹是以螃蟹为主料，紫苏为辅料的一道美食。中医学认为螃蟹性寒，而紫苏辛温，有理气宽中的功效，能解鱼蟹毒，有一种特殊的香气，既可入药，又可食疗。所以用紫苏蒸螃蟹使用最合适不过。
螃蟹入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
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