糖渍柚子皮

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6.切成1.5厘米粗细的条，长短可根据习惯自由把握。晾一晾水分后称重（因为要把握一会儿糖的用量，柚皮和糖的比例约为100:60-70，即为100g的柚子皮放糖量为60g-70g的样子）。
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7.按比例称出糖量（本菜谱糖的用量为柚皮的60%），因为本人不是特别喜甜，喜甜的朋友可以稍微增加一些。
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8.取不锈钢平底锅，将柚子皮和糖拌入。开小火慢慢炒。
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9.糖会化成糖水，此时柚皮湿湿的。
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10.继续小火炒、水分会慢慢变干、柚皮变亮，化了的糖又开始结霜时即可，不要炒得太干，稍稍有点润的状态，因为凉后会变干。
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11.让其自然凉透即可（为了好看也可以在凉后直接舀一勺糖拌匀）。
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12.取一个密封的玻璃瓶装上可以食用一周也不坏哦。

小贴士

1、柚皮内白瓤尽可能处理干净，2、汆水的次数3-4次，每一次汆完用清水冲一冲，这个步骤主要是去除柚子皮的涩味，3、糖的用量约为柚子皮的60%到70%，这个可以根据个人口味做适当调整，4、尽量不使用铁锅，因为柚皮中的酸有腐蚀作用，5、成品口感类似于桔饼，糯甜后有点淡淡的回苦，不喜勿喷。