花椒扣肉

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  1.准备猪五花肉，洗净改刀切大块
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  2.锅中烧水，加五花肉，加葱姜，花椒八角，料酒煮八分熟捞出
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  3.肉皮冲上，趁热涂抹老抽上色
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  4.肉放凉在炸一下，油温六成热，肉皮冲下炸，炸至外皮起泡，注意蹦油
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  5.炸好的肉放凉改刀切片，碗内放入十几粒花椒，把切好的肉码入碗内