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酱五香黑鱼块

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黑鱼又名乌鱼，肉质比较鲫鱼，青鱼等其它河鱼类粗糙，但是黑鱼营养丰富，被用作食疗的材料，黑鱼汤更是作为手术后伤口恢复和产妇催乳的常用菜肴！黑鱼虽然肉质比较不那么细腻，也能做得好吃的，比如黑鱼做的酸菜鱼，炒鱼片，炖汤，烧鱼块！今天做的是酱五香味的黑鱼块，量多味浓！

作者: 浅云逸朵

用料

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    6.鱼块中加入盐1勺拌匀，
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    7.加入生姜片，葱段，料酒，
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    8.将1汤匙老抽，2汤匙生抽加小碗半碗水调匀倒入鱼块中，
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    9.然后加入花椒，茴香，香叶，桂皮等香料，再撒入五香粉拌匀，
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    10.改上保鲜膜放入冰箱中冷藏入味2小时以上，
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    11.腌制入味的鱼块中冰箱中取出，去除佐料香料，腌制鱼的佐料不用了，
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    12.小碗加生粉1汤匙鸡蛋1个，鸡蛋打散与生粉拌匀，
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    13.鱼块上裹上鸡蛋生粉液，
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    14.另切生姜数片，小米椒2个切段，香葱切段，大蒜头切碎，
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    15.洋葱1个，其中四分之三切片，其余切碎粒，
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    16.土豆切薄片，先浸入水中以防变黑，
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    17.西芹去老筋，
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    18.然后把去筋的西芹切斜块，
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    19.取小油锅1个，锅烧半热后倒入半锅油，温热油锅中下裹上鸡蛋生粉液的黑鱼块煎至微黄，
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    20.炸微黄色的黑鱼块沥油捞出，
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    21.锅中留底油倒入切好的蒜末，洋葱碎，生姜片，小米椒，葱段，茴香，花椒，桂皮，香叶爆香，
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    22.放入黑鱼块烧开，
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    23.锅中加入料酒1勺，
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    24.老抽1汤匙，生抽2汤匙，豆瓣酱1汤匙加少许水调开，
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    25.调好的豆瓣酱等倒入锅中翻匀，
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    26.加清水1小碗煮开，
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    27.煮开后先加入比较难熟的土豆片继续煮开，小火五分钟煮熟土豆片与黑鱼块，
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    28.然后把西芹与洋葱块也加入锅中翻匀，
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    29.加白糖2汤匙烧开2分钟，
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    30.把红椒切块加入锅中煮开，
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    31.鱼汤汁渐浓加入味精1勺，
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    32.最后撒上香菜叶出锅，
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    33.一大锅酱五香黑鱼块，等不及拍照的人端走一大碗吃去了！

    • 小贴士

    鱼块加各种佐料香料腌制时间稍微长点这样更加入味可口，做鱼块的时候尽量少翻动，鱼爱碎！

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