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蛤蜊的美味在于鲜，用最简单的方式做出鲜美味道
胡椒要压碎，最好用砂锅，因为砂锅开了后还有余温可以焖，又可以保留蛤蜊的鲜味。蛤蜊本身有味道，可以加少量盐或不加，把握蛤蜊下锅后的时间，这样保证蛤蜊肥美，肉质的清甜和爽脆。
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