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卤水是我自己起的，真算的上是老卤水了，三年年多了，夏天三天烧开一次不动就不会坏，每次卤完东西捞起来还得把卤水烧开。冬天可以一个礼拜烧开一次。我的卤水从来不放酱油提色，都是用冰糖或者蜂蜜炒的糖色，如果看到卤出来的东西颜色不行了就炒糖色加到锅里。卤出来的东西味道不那么香了就要加香料了！
一定要冷水下食材让汤汁慢慢进入食材，还有就是煮熟了不要急于捞起来，得让它在汤里继续浸泡二十分钟，既省气又入味！
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