蒸蛋四重奏

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  1.准备食材
  山水嫩豆腐一块，银鱼一小碟，小海虾5条，葱，香菜各1根。洗干净，待用。
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  2.土鸡蛋2个，柠檬一片，千禾酱油，盐，待用。
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  3.豆腐冲下纯净水，去掉上下二层皮，取中间嫩豆腐，切小块，铺盘。
  豆腐放置10几分钟，就会出水。倒掉多余的水。也可以撒点盐出水。（怕太咸，本菜谱豆腐没加盐）
  出水期间可以用来处理其他食材。
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  4.海虾去壳挑虾线洗干净，银鱼洗干净，沥干水，滴上柠檬汁腥味。
  
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  5.鸡蛋先打散搅拌均匀，
  再加上1：1的温水，再加上适量盐，同一方向打均匀。
  打好的蛋液，如图