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茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。今天做了椒麻茄子，可惜我没有新鲜的麻椒，用新鲜的麻椒做味道更鲜更香。
这个菜还可以做成辣的，也可以蒸的，都很好吃的。
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