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*,又鲜又嫩,肉泥略带颗粒,很有口感。搭配芥末酱油,更是美味。 自己做的料足,纯墨鱼肉,少生粉,十分鲜美。家庭聚餐,来上一盘,必定大赞。
1、蛋清的量,看肉的多少,可以先添加一半,不然太稀了,导致加太多生粉,就不好吃了。2、生粉不要多下,菜谱的份量,一汤勺子足够了。加多影响口感。3、搅拌时要顺一个方向,搅拌3~4分钟,至肉泥起胶。4、墨鱼饼的肉泥,不需要太糜太细腻,略带颗粒口感更加。5、一定要中小火温煎,墨鱼饼才能熟透。自己做的料足,纯墨鱼肉,少生粉,十分美。家庭聚餐,来上一盘,必定大赞。
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