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挂糖芋条糕

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芋头也可以做得像牛排那般华丽丽！金秋九月的中秋节期间有吃糖芋头的习俗，芋头都是平时蒸着，煮着，或者做芋头糖水，今天来做个挂糖浆的！

作者: 浅云逸朵

用料

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小技巧

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    6.用筷能戳的动就好，
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    7.煮熟的芋头倒去水份装保险袋中，用擀面杖击打，压碾碎，
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    8.芋头泥装入盆中，
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    9.加入米粉适量，
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    10.倒入少许高汤水搅拌和匀芋头粉，
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    11.柔成一个光滑的面团，
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    12.取方形盒子一个，盒底涂少许油，把芋泥团装进去压实，
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    13.芋头泥倒出方形磨具，
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    14.开始分割切条，整形，
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    15.切成一个个大小均匀的芋头条，
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    16.取一盆，盆里装适量米粉，把芋头条进去滚一圈，
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    17.滚好粉的芋头条在底部撒粉的盆中码好待用，盆里加些粉芋头条不会黏盆。
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    18.取出小油锅加半锅油烧，
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    19.油温升高后加入芋头条炸一下，
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    20.芋头条全部炸成全身微黄，
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    21.把炸好的芋头条放入垫上吸油纸的盆中，
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    22.取红糖39g，热水泡开搅拌均匀，
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    23.取出不粘锅，放入少许油，
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    24.温热的油锅中加入红糖水，搅拌熬汁，
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    25.糖汁变浓的时候，把芋头条放入锅中，全身在糖浆中滚一下，
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    26.滚上糖浆的芋头条，
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    27.糖锅中加少许冰糖熬成糖浆，
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    28.裹上糖浆上色的芋头条，放入盘中码好，
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    29.糖浆熬至浓稠，
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    30.把糖浆淋在芋头条上，
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    31.一盘糕点小食-挂糖芋头条！

    • 小贴士

    芋头可以蒸或煮煮后再去皮，就比较方便了。芋头泥，可以把去皮的芋头隔水蒸二十分钟，至熟！

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