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粉皮鲢鱼头汤

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鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头，选择鲢鱼头来做鱼头汤，应该是比较鲜美的！最好是活杀的！

作者: 浅云逸朵

用料

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    6.烫鱼头的水中加入洗净的黄豆芽焯水，
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    7.温水泡发好的香菇，木耳去蒂部，洗净，
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    8.焯水断生后的豆芽洗净备用，
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    9.温热油锅中加入葱结姜片，放入鱼头稍煎，
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    10.铲子轻轻翻身，反面也稍微煎一下，
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    11.两面煎至变色即可，加入料酒适量，
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    12.大碗加入清水半锅，以没过鱼头为宜，
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    13.汤滚渐白后加入，香菇和木耳煮，
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    14.煮五分钟之后加入豆芽菜继续煮，加入盐两勺，
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    15.烫过后再煮五分钟，也可以加长时间，鱼汤味道更鲜浓，这时把粉皮切大段，
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    16.洗净的粉皮段入滚煮沸，
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    17.撒入枸杞数粒，加入味精，撒入少许胡椒粉去腥调味，
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    18.可以出锅了！
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    19.一碗营养美味的鱼头汤！

    • 小贴士

    鱼头选鲜活的，鱼头煮的时候尽量不要翻动，鱼肉容易碎的。

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