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生煎包

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我第一次做包子，分享一下做法，包得不好，但是好吃，不喜勿喷！

作者: 孜孜不倦zzbj

用料

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    6.准备适量温水，水的温度在35度左右
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    7.边倒边搅拌，要一点一点加，直到没有干粉，全部成为絮状
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    8.揉成一个光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜醒发一个小时
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    9.利用醒面的空隙，来做肉馅，准备猪肉
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    10.剁成肉泥（不建议用绞肉机，自己剁的才好吃）
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    11.倒入所有配料搅拌均匀
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    12.准备好的骨汤
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    13.倒入三分之一在肉馅里，如果喜欢汤汁多一些的可以多加一点，搅拌均匀放冰箱冷藏
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    14.一小时后把面团戳个洞，不回缩就证明面醒好了
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    15.醒好的面团里面是蜂窝状的
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    16.然后揉光滑，磋成长条，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成皮，放入肉馅
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    17.用包包子的手法包好，但是口要封，因为是煎包，底部要朝下煎的（我包的不好，这一步可以参考别人的包法）
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    18.全部包好后，在锅里热适量油，油热后再放包子进去，把包子底部朝下，中火煎，适量晃动锅，让包子每一个都均匀的接触到油
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    19.煎至底部金黄
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    20.在锅里倒开水，倒至包子的三分之一处，加盖中小火闷10分钟，十分钟后揭盖撒一些芝麻和香葱稍稍拌一下
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    21.出锅后就是这样的
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    22.这样的，底部金黄酥脆
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    23.咬开鲜嫩多汁，包子非常柔软
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    24.成品图！

    • 小贴士

    小贴士：包包子的手法可以参考其他哈友的，我是第一次包，所以包得不太好！面团比例一定要清楚，没有鸡冻或者骨汤的可以忽略不放！

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