蓑衣茄子

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  1.准备好所需食材，青椒、泡椒、大蒜切碎备用。
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  2.蓑衣茄子的切法：茄子放菜板上，茄子下面放一双筷子。
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  3.菜刀与茄子呈45℃角下刀，从茄子的右侧开始，不要切断（放筷子的目的就是防止切断），尽量切得均匀和薄一些。
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  4.45℃角下刀，切完后，将茄子翻面，刀与茄子呈90℃直角下刀，同样均匀切片，不要切断。
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  5.这是切好的蓑衣茄子，轻轻将茄子盘在盘子里，让茄肉分开，便于一会撒盐调味。