可可蛋糕卷

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  1.依次准备好所有材料。玉米淀粉没有就直接用低筋面粉。鸡蛋用之前最好是冰箱里拿出来的，蛋清蛋黄分开两个盘子装，蛋清的盘一定要无水无油。
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  2.首先打蛋黄糊（天气热的话，这个时候可以先把蛋清放冰箱里冷藏）。先在蛋黄糊里加入20g白砂糖顺时针搅拌均匀，然后加入玉米油搅拌，再加入牛奶搅拌均匀。
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  3.面粉、玉米淀粉、可可粉搅拌均匀后，筛进蛋黄糊中，搅拌成糊状。
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  4.蛋黄糊做好后，在蛋黄清中加入几滴柠檬汁（没有可以用白醋替代）。白糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发可以提起弯角。三次打的时候要注意观察，不要打的太干了。
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  5.取三分之一蛋白糊到蛋黄中，以上下翻拌的方式搅拌均匀。