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土豆虾球

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操作简单，成品漂亮，可以作为宴客菜。 这次只是用虾尾做的装饰，女儿问我，能不能有整只虾在里面，好吧，下次再做时，多加一倍的虾肉在里，一部分虾肉剁泥，再裹上一整只虾，让你吃个够。

作者: 何子

用料

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小技巧

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    6.做好全部。
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    7.如果有没有去除的虾线，可以像这样开背取出，然后将虾尾和虾肉部分切段。
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    8.将虾肉部分剁成虾泥。
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    9.将土豆泥和虾仁放入碗中，同时加入少许胡椒粉和盐调味。
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    10.用勺子搅拌均匀。
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    11.手上抹少许食用油，将土豆泥搓成八个等大小的土豆球。
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    12.然后插上虾尾巴，再整一下形。
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    13.准备三个大盘子，分别放上生粉，打散的蛋液和面包糠。
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    14.将虾球放入生粉中，滚上一层薄的干粉。
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    15.然后放入蛋液中，滚上一层蛋液。
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    16.最后放入面包糠中，滚上面包糠，可以用手辅助压一压，多沾一些面包糠。
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    17.依次做好所有的。
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    18.然后放入油锅中，中小火炸制。
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    19.炸到浅黄色，可以捞出来。(如果家中有客人来的话，准备工作可以做到这一步)
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    20.重新开火，将虾球再炸一遍，炸到金黄色，就可以上桌了。
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    21.黄金虾球要趁热吃哦，蘸点番茄酱更美味。

    • 小贴士

    土豆片蒸好后，需要控去多余的水分，虾也一样，操作时要控去多余的水分，水分多了不太好操作。
    搓土豆球时，手上抹少许油，方便操作，不沾。
    一个虾尾配一个球，做几个虾球，目测一下，就用了几个球的土豆泥，如果土豆泥蒸多了，可以直接做成土豆球。

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