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鹌鹑蛋红烧肉

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鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和*基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。

作者: 天籁知音

用料

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小技巧

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    6.锅中烧热放入少许玉米油下五花肉煸炒，尽量让肥肉炒出油。
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    7.五花肉炒至表面金黄后捞出沥干油份备用。
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    8.另起锅放入少许玉米油下冰糖小火炒糖色。
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    9.将冰糖炒至融化变成枣红色。
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    10.把五花肉放进锅里小火翻炒裹上糖色。
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    11.把姜蒜片和干料放进锅里翻炒出香味。
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    12.加入料酒。
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    13.加入生抽。
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    14.加入老抽。
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    15.小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹上调料，使之入味。
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    16.加入淹过五花肉的开水，放入葱段。
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    17.五花肉转入炖锅中将鹌鹑蛋放进锅里一起小火炖40分钟左右。
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    18.炖好后再开大火收汁即可。
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    19.成品图再来一张！

    • 小贴士

    1、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感，是普通白糖代替不了的。2、放入鹌鹑蛋一起同煮，这样，蛋也好吃了，也把油吸去一些。3、不要忘记收汁，红烧肉只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉就好吃。

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