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萝卜干炒鸭肠,是一道九江名菜比较下饭,现在天气炎热,喜欢吃些稀饭,这道菜正好!
1.鸭肠要用醋先抓洗一下,去味,然后再焯一下2.小米椒的量根据个人喜好添加,也可以用辣椒干或者是泡椒代替3.这道菜油需要多一点,萝卜干吸油4.炒豆豉需要小火翻炒,不然容易糊锅5.我这里所用的萝卜干是自己做的,不咸,如果是买的萝卜干,要先尝尝咸淡,太咸的话,就要用凉水浸泡一下6.萝卜干可以选用萧山萝卜干7.萝卜干不炒就可以吃了,所以要先将鸭肠爆炒至八分熟,然后再将萝卜干倒入锅中
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