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干煸小河鱼

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好吃到连骨头都香脆的美味。 油要多放，炸到透而不焦。

作者: 闪闪发光的沙子

用料

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小技巧

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    6.把油炸好的小鱼装盘
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    7.把多余的油倒入小碗中，当天的下个菜使用。控制油量得原因是因为干煸时过多的油有会让油的味道过重，从而掩盖小鱼得香味。
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    8.在剩下的适量油中爆香姜、蒜、豆豉和辣椒。
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    9.小鱼放入锅种翻炒，放入料酒、酱油、蚝油、盐，出锅前放入孜然粉。

    • 小贴士

    好吃到连骨头都香脆的美味。
    油要多放，炸到透而不焦。
    要把多出的油倒走，不然会破坏小鱼的香味。

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