炖鲅鱼

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  1.如图准备工作，鱼真的很新鲜，切这么薄肉都不碎
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  2.热锅倒进花生油，放入大蒜花椒豆瓣酱小火炒香，酱一定要炒香
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  3.炒香后倒进凉水，水量刚莫过鱼就好
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  4.水烧开后放进鱼，开锅后改小火慢炖，过程中可以晃锅，防止粘锅，用铲子可能会铲碎了，当然手艺好不怕碎可以，话说这鱼真的太新鲜啦，这么炖都没零碎，改成小火后可以放少许盐，味精可加可不加，
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  5.收汁差不多了就可以装盘吃啦