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黑木耳味甘、性平，归肺、胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效，黑木耳还润肺凉血，排除毒素 鸡蛋健脑益智，鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用，卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
这道菜是以木耳和鸡蛋为主要食材的一家常小炒，味道咸鲜，营养价值颇丰，做法简单，容易上手。
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