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冬瓜薏米煲鸭掌

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“大暑老鸭胜补药”,夏日食用鸭肉再合适不过了,鸭掌煲个汤正好。

作者: 萧长醉

小技巧

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    6.捞出鸭掌和龙骨,冲掉浮沫,放入汤锅。
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    7.加盖大火烧沸,转中火煮20分钟,再转小火细煨一小时左右。
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    8.冬瓜洗净切大块,我选择带皮一起煮。
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    9.冬瓜下锅。
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    10.先大火再转小火煮半小时。
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    11.完成。起锅盛出,加少许盐调味即可。
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    12.夏日一碗汤,是一种满足。
  • 小贴士

    薏米洗净即可,不必先浸泡,但一定要冷水下锅,否则不会耙;冬瓜留皮有很多好处,不喜的可去除。

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