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牛梅皮是牛排骨和牛腩之间的腹部的隔膜,这个部位肉带着筋,有嚼劲,口感爽脆,味道浓郁,配啤酒一流
牛梅皮要选用小黄牛,要切粗丝,而且要大火生炒,下香葱段后翻炒一下就可以装盘了,不要炒过久,炒久葱就黄,不好吃了。
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