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芸豆味美质优，营养丰富，为名贵豆种。芸豆所含蛋白质比小麦、玉米还要高。含脂肪比比小麦高5％～10％比玉米高12％；含淀粉65．8％比芋头高26％。并含有对人体有益的多种氨基酸和钙、磷、镁等多种矿物质及可溶性糖、碳水化合物，维生素B1、B2的含量均高于大豆和小麦。原来都是用来熬营养汤的，今天第一次用来煮米饭吃。如果不想炒菜就加点调料和油、腊肉、香肠等自己喜欢的食材。我想这样会更好吃吧，也很适合带饭族。
芸豆炖汤的时候就不需要提前煮熟了，提前浸泡好后跟炖汤的食材一同下锅炖煮即可。
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