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豆沙荞麦馒头

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我对粗粮一直是情有独钟！特别是荞麦吃起来口感十足，苦中带着香味，今天换个做法来吃吧！加入红豆沙泥来做馒头，味道很棒！

作者: 天籁知音

用料

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小技巧

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    6.用勺子把面粉搅拌成絮状后开始揉面。
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    7.揉面时尽量多揉一会，揉出来的面很筋道，把面粉揉成光滑的面团。
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    8.装面团的容器用保鲜膜包裹严实后室温下发酵。
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    9.当面团发酵到原来的2.5倍大，用手指按下个洞不回缩，就说明面团发酵好了。
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    10.双手沾上干面粉二次揉面拍出气体后，让面团再醒发20分钟。
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    11.案板上撒上干面粉抹匀后把面团分成三份。
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    12.准备好红豆泥。我的红豆泥是原来做好冻在冰箱里的，拿出来回冻后加入适量的温水调匀。
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    13.把面团搓成长条。
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    14.取一个长条用擀面杖把长条擀成长方形的面皮。
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    15.把适量红豆泥抹在面皮上，从上到下地把面皮卷起来，卷时要卷紧实。（这里忘拍图了）
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    16.用菜刀把卷好的面切成均匀的馒头剂子。照此方法把剩余的面团做完。
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    17.蒸锅刷油后把做好的馒头剂子放进去，上锅后再醒发20分钟开大火蒸，水开上汽后蒸15分钟，熄火后再焖5分钟即可。
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    18.蒸好后刚出锅的馒头。
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    19.成品图再来一张！

    • 小贴士

    1.、面粉和荞麦粉的比例是5:1，水的量根据面粉的吸水性不同灵活添加。2、面粉中加入少许小苏打可以去除酸味。3、喜欢吃甜的可以在揉面时加入白糖一起揉，我的没有加糖，

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