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巧克力是60度以内温度水隔水融化,温度不能太高,太高巧克力没有光泽,巧克力中不要进水,进水巧克力不爱凝固,糖我用的偏少,爱吃甜的可以多放,放入面粉黄油是要快速切拌,不要划圈,以免消泡!巧克力融化多些,这样做出来的蛋糕面漂亮些!
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