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黄瓜有抗衰老，抗肿瘤，防酒精中毒，降血糖补充维生素，清热，利水等功效。芥末*辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末具有催泪性的强烈刺激辣味，对味觉，嗅觉均有刺激作用。
芥末可选用芥末油，或芥末粉调制。
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