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牛肉炒苦瓜

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苦瓜的苦味来自有清热解毒功效的喹宁物质,因为吃起来有苦味,自然较不讨喜,然而苦瓜的营养价值很高,还能改善体脂肪,预防肥胖,就连李时珍也曾经称赞“苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气*”效。

作者: 卢氏家常菜

小技巧

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    6.下苦瓜翻炒过油
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    7.翻炒至变色,下盐鸡粉
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    8.装盘
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    9.锅洗净,下点油爆香蒜头
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    10.下牛肉,快速翻炒过油
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    11.太干,下点点开水(冷水就把牛肉拨一边,放锅中间,避免肉变老)
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    12.翻炒均匀,炒至肉8分熟就关火,用锅的余温烫熟(跟关键的一步)
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    13.把牛肉码在苦瓜上
  • 小贴士

    五花肉牛肉苦瓜东西一定要切薄片。选苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

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