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蔬菜胭脂粉面

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用苋菜汁煮制的面条,有着苋菜的营养,也染上了一层胭脂粉…别样的面条,或许你可以尝试~

作者: 赛琳

小技巧

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    6.放入豆腐干快一起爆炒,加入适量的盐(豆腐干可以很好的吸收油,和豆角一起爆炒,豆腐干也不容易烂掉)
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    7.爆炒苋菜
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    8.待苋菜炒出这个样子,并自个儿出汁时加入刚煮开的水,加入适量的盐
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    9.沸腾个三五分钟,待苋菜汁成粉色即可,捞出苋菜,留下菜汁
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    10.将洗过的面条放入刚煮好的苋菜汁(我习惯用水冲洗面条,然后再煮)
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    11.先盖住盖子再两面翻面条,然后用筷子不停搅拌,让面条吸收汤汁,也不让面条黏锅
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    12.不停地搅拌,面条捞出并加入一两滴麻油搅拌,加入适量的盐(出锅后不容易成团)(煮面条时候要全程大火并不停搅拌)
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    13.将各种食材,包括刚捞出来的苋菜装盘,再散入适量的核桃芝麻粉
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    14.香香的蔬菜胭脂粉面餐开始咯
  • 小贴士

    因为苋菜在爆炒时候加过油,所以苋菜汁煮面条时候不用再兑水了。(兑水,是在纯清水煮面时候,面条沸腾溢锅。而出锅后加一两滴麻油是为了让面条更有色香,也更滑口。

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