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油酥花生米

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花生富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，有补脑益智、止咳润肺、健脾养胃等功效，是一种质优价廉的坚果。成人每日食用20粒左右，对人体有很好的补益作用。 花生做法多样，其中油炸花生米，因其口感香脆、食用方便、易于保存而受欢迎。

作者: 蒲公英1020

用料

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小技巧

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    6.将花生米，倒进漏盆中摊开，放置在阳光下晾晒。将水份充分晾干后，准备油炸。
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    7.将平底锅放置燃气灶上（最好选用平底锅，食物受热会比较均匀）。
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    8.将花生米倒进锅中
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    9.用手将花生米按平
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    10.将食用油慢慢倒进锅中，将花生米刚刚淹没即可。
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    11.油和花生米齐平即可
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    12.这时打开燃气灶，一定要小火。
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    13.要注意观察锅中油温的变化：刚开始锅的四周有气泡冒出，要轻轻晃动晃动锅。
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    14.接着锅中气泡越来越多，并有“噼啪噼啪”的响声。注意慢慢晃动锅，让锅中的花生米受热均匀。
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    15.注意观察：当锅中大气泡逐渐变小、“噼啪”声减少，用筷子轻轻搅动花生米。观察花生米的颜色，有一点点变深，就关火。
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    16.将锅中的油慢慢倒出来
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    17.花生米放锅中，用筷子搅一搅，降降温。
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    18.将带有余温的花生米，放入碗中，撒一小勺食盐，倒入一点酒，拌匀。
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    19.准备一个密封碗
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    20.将彻底晾凉的花生米，装入密封碗中。
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    21.盖上盖子，放置在避光的阴凉处存放。
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    22.花生有营养，油酥花生米又很香脆，但不可多食。
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    23.简单好做的香酥花生米，可以成为你餐桌上的一道美食。

    • 小贴士

    1.一定要凉锅凉油炸花生米，花生才不会外糊内生。油炸时，一定要注意观察火候，切不可开大火。
    2.花生米炸好后，加入很少量的盐和高度酒，可长时间保持花生米的酥脆。

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