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麻食是关中人常吃的面食,它是用面团揉成长条,再切成小块,用拇指搓成一小卷,形如耳朵,故俗称:“猫耳朵”。另外将肉类,胡萝卜或白萝卜切丁,配以木耳,黄花,香菇等炒好备用,水沸将麻食下入锅内,掺以炒好的菜,煮熟即可食用,吃时调以香菜末、油泼辣子、醋等,特别美味可口!
以上配菜仅供参考,可根据自己口味随意搭配。面团的软硬根据当时的温度做调整,天气热时面团和硬一些,天冷时面团适当软一些。
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