炝拌圆白菜粉丝

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  1.圆白菜切丝，过水（水中加少许食盐和一滴植物油）烫熟。不用过凉水。
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  2.蒜拍扁剁成粒，粉丝煮软，干红椒煮软切成丝。
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  3.炒锅置于火上，烧热植物油，炸香花椒后关火。迅速倒入蒜粒和红椒丝，利用油的余温烹出香味。
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  4.倒入烫熟的圆白菜丝，淋入蒸鱼豉油，香油，米醋，鸡精，食盐拌匀。
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  5.倒入烫软的粉丝再次拌匀。粉丝一定要用筷子拨散。否则会成团。