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可可杯子蛋糕(覆盆子酸奶馅)

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这款蛋糕是用凹凸模具做的，中间有镂空，适合添加慕斯馅或者酸奶馅等。我做的是可可的蛋糕，添加的是覆盆子果酱和酸奶，酸酸甜甜，搭配蛋糕吃比较解腻。 这个配方我只做了四个，主要是每个模具倒得有点多了，导致最后烤的时候发的太大，又切掉了一部分，如果你要做就每个模具倒六分满就可以了，这样就可以做六个了。

作者: 悍匪夫人

用料

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    6.舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀。(用由下向上的手法翻拌，速度要快，防止消泡。)
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    7.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
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    8.把低筋面粉和可可粉用筛网筛入蛋糊里。
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    9.快速翻拌成均匀顺滑无颗粒的蛋糕糊。
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    10.凹凸模具里抹上黄油防粘，然后把蛋糕糊倒入模具中，每个模具倒六分满就可以了，即刚刚盖住中间的凸点即可，轻震模具排出气泡。
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    11.放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18分钟左右。
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    12.烤好的蛋糕拿出来放凉后脱模。
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    13.我烤的蛋糕发的太好了，有点鼓起，把鼓起的地方切掉。
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    14.自制酸奶加入覆盆子果酱，你也可以加入其它的果酱。
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    15.搅拌均匀。
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    16.把搅拌均匀的酸奶倒入杯子蛋糕中。
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    17.再放入芒果粒和少许果酱，薄荷叶点缀即可。
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    18.一款好看又好吃的蛋糕就做好了，作为早餐或者下午茶吃非常不错。

    • 小贴士

    1.没有黄油用植物油代替也可以。
    2.烤箱温度根据自家烤箱温度调节。
    3.没有自制酸奶用超市买的比较浓稠的酸奶也可以，或者挤入奶油也行。

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