米粉泥鳅

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  1.碗底先放少许油，放入泥鳅先蒸5分钟左右，为了防止泥鳅受热跑出来，可以加盖一只小碗。
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  2.同时准备配料，全部切成末备用。一定要有薄荷叶，可以多放点，香味浓郁。
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  3.米粉可以买蒸肉粉，也可以自己用豆浆机现打。我一般自己现打，味道纯正。
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  4.油烧五成热，放入蒸好的泥鳅翻炒，再放干椒与蒜泥，加盐适量。
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  5.加入冷水100克左右，注意一定是冷水，徐徐加入米粉。一边放粉一边用筷子同方向不停搅动。待粉稠水干，加入其他配料起锅。