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芦笋有生津解毒，利水，保护血管降脂肪的功效。 3.4月是芦笋的当季，又鲜又嫩，适合各种素炒，凉拌。 多吃有益身体健康。
根茎类青菜适合焯水一下，再炒。焯水后的青菜，不需要旧炒，迅速翻炒，这样营养不会流失。
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