下载APP
打开APP，查看视频做法>>

【卡士达酱】泡芙、北海道蛋糕经典的万能酱

7.8万点赞 · 246收藏

独家 · 2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.3万

打开APP收藏菜谱

卡士达酱是一款非常经典的万能酱，放在吐司里能让吐司更柔软，放在蛋糕里能让蛋糕更美味，还可以做餐包和泡芙的馅心，更可以用来做蛋糕表面的装饰，反正你能想到的，大部分它都能胜任，所以才被称作万能酱。

作者: 德超少女6

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.小火快速翻炒，边炒边用按压的手法把粉类拌匀。
  • 点击查看大图
    7.继续煮至粘稠冒泡离火。
  • 点击查看大图
    8.趁热将黄油加入面糊中拌匀出锅。
  • 点击查看大图
    9.面糊过筛，可以使口感更加细腻。
  • 点击查看大图
    10.面糊碗放入盆中加冷水浸泡，降至常温，放入冰箱冷藏半小时以上。
  • 点击查看大图
    11.奶油装入无水无油的盆中，加入椰油或香草精增加香味（没有可省略）。
  • 点击查看大图
    12.奶油打发到有纹路，能提起并快速掉下。
  • 点击查看大图
    13.加入冷藏好的卡士达酱，用打蛋器手动压散开。
  • 点击查看大图
    14.奶油与卡士达酱混合，打发至8分发即可。
  • 点击查看大图
    15.夏天可以用保鲜膜封口冷藏一下再装入裱花袋使用。
  • 点击查看大图
    16.我已经忍不住开吃了。
  • 点击查看大图
    17.万能酱

    • 小贴士

    1.一定要小火不停搅拌，火力过大口感会硬。
    2.加入椰油或者香草精口味更加香醇。
    3.卡士达酱中已经有糖了，所以奶油打发时无需加糖。
    4.加入蛋黄液时一定要先关火，边倒边快速搅拌，拌匀后再小火加热。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部17个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活