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苋菜含有丰富的营养素,有较多的*基酸、蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所含的铁质比菠菜还多。由于含铁及钙质较多,被誉为“补血菜”、“长寿菜。
苋菜比较涩口,更适宜上汤做法,红色汁拌在汤里,把汤喝起来,不会浪费苋菜自身的营养价值。
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